ข้อมูลด้านสุขภาพ

เกลือ 9 ประเภทในร้านค้า: เกลือชนิดใดมีประโยชน์ต่อร่างกายมากที่สุด?

Pin
Send
Share
Send
Send


| Elementaree

เกลือและสุขภาพหัวใจ

เป็นเวลาหลายปีที่แพทย์ทั่วโลกแนะนำให้ลดปริมาณเกลือลงในอาหารของคุณ ตัวอย่างเช่น American Heart Association (AKA) จำกัด ปริมาณโซเดียมที่ 1.5 กรัมต่อวันและคำแนะนำของ WHO จำกัด โซเดียม 2 กรัม (นี่คือโซเดียมคลอไรด์ประมาณ 5 กรัมเช่นโซเดียมคลอไรด์)

และเรากำลังพูดถึงไม่เพียงเกี่ยวกับเกลือที่เราเพิ่มในจาน แต่ยังเกี่ยวกับโซเดียมที่มีอยู่ในอาหาร ถ้าคุณทำตามนี้
คำแนะนำปรากฎว่าเกลือไม่จำเป็นต้องเพิ่มเลย

ในการศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสารการแพทย์นิวอิงแลนด์
ในปี 2014 ข้อมูลแสดงให้เห็นว่า 1.65 ล้านคนต่อปีเสียชีวิตจากโรคหัวใจและหลอดเลือดที่เกิดจากการบริโภคโซเดียมมากกว่า
2 กรัมต่อวัน

ห่วงโซ่นั้นง่าย: ปริมาณเกลือที่สูงในอาหารนำไปสู่การเพิ่มขึ้นของความดันโลหิตซึ่งในที่สุดก็เป็นปัจจัยเสี่ยงที่สำคัญสำหรับโรคหัวใจและหลอดเลือด

โดยทั่วไปเป็นครั้งแรกที่แพทย์ให้ความสนใจกับความสัมพันธ์ระหว่างเกลือกับความดันโลหิตสูงในปี 2447 จากนั้นแพทย์ชาวฝรั่งเศสก็สังเกตเห็นการเชื่อมโยงระหว่างความดันโลหิตสูงและการติดกับอาหารรสเค็มในผู้ป่วยหก

ในปี 1970 Lewis Dahl จากห้องปฏิบัติการแห่งชาติ Brookhaven รายงานหลักฐานที่ชัดเจนว่าเกลือส่งผลให้
กับความดันโลหิตสูง เขาทำการวิจัยเกี่ยวกับหนู: เขาให้อาหารพวกเขาเทียบเท่ากับมนุษย์ 500 กรัมโซเดียมต่อวันและสิ่งนี้ทำให้เกิดความดันโลหิตสูง (ตอนนี้โดยเฉลี่ยแล้วชาวอเมริกันบริโภคโซเดียม 3.4 กรัมหรือเกลือ 8.5 กรัมต่อวัน)

ดาห์ลยังพบอีกว่าผู้คนที่อาศัยอยู่ในประเทศที่บริโภคเกลือมากขึ้นมีแนวโน้มที่จะรายงานความดันโลหิตสูงและโรคหลอดเลือดสมอง และการค้นพบของมันได้รับการพิจารณามานานแล้วว่าเป็นหลักฐานที่แสดงถึงความเชื่อมโยงระหว่างการบริโภคเกลือ
และความดันโลหิตสูง

อย่างไรก็ตามหลายปีต่อมา American Journal of Hypertension เผยแพร่ข้อมูลที่ระบุว่าไม่พบการพึ่งพาอาศัยกันดังกล่าวในการศึกษาภายในประชากรซึ่งหมายความว่าเหตุผลอาจถูกซ่อนอยู่
ในพันธุศาสตร์

อย่างไรก็ตามในปี 1977 ในสหรัฐอเมริกาจากงานของดาห์ลมีการแนะนำให้ลดการบริโภคเกลือลง 50-85%

การศึกษาอย่างต่อเนื่องและในปี 1988 หนึ่งในงานศึกษาที่ใหญ่ที่สุดเปรียบเทียบความสัมพันธ์ระหว่างความดันโลหิตและการบริโภคเกลือตามศูนย์ระหว่างประเทศ 52 แห่ง ไม่พบการเชื่อมต่อ

นอกจากนี้ความดันโลหิตเฉลี่ยในประชากรที่พวกเขากินเกลือมากที่สุด (14 กรัมต่อวัน) ต่ำกว่าผู้ที่กินเกลือน้อยที่สุด (7.2 กรัม
ต่อวัน)

ในปี 2004 การศึกษาอิสระระหว่างประเทศของ Cochrane ตีพิมพ์รายงานการศึกษา 11 เรื่องการลดเกลือ ปรากฎว่าในอนาคตอาหารที่มีเกลือต่ำเมื่อเทียบกับอาหารทั่วไปจะช่วยลดความดันโลหิตซิสโตลิกในคนที่มีสุขภาพด้วย 1.1 และ diastolic - 0.6 ในจำนวนนี้หมายถึงการลดลงจาก 120/80
มากถึง 119/79 ไม่สำคัญมากใช่ไหม

การศึกษาสรุปว่าการบริโภคเกลือไม่มีผลต่อความดันโลหิต

ในขณะเดียวกันการศึกษาอย่างละเอียดอีกครั้งพบว่าผู้ที่บริโภคโซเดียมน้อยกว่า 3 กรัมต่อวันมีแนวโน้มที่จะเสียชีวิตจากอาการหัวใจวายหรือโรคหลอดเลือดสมองมากกว่าคนที่กินโซเดียม 3 ถึง 6 กรัม
ต่อวัน และการศึกษานี้ก็ตีพิมพ์ในวารสารการแพทย์นิวอิงแลนด์

สื่อระเบิดในหัวข้อที่ขัดแย้งกัน บางคนเขียนว่าเกลือเป็นฆาตกรส่วนเรื่องอันตรายจากอาหารที่มีเกลือต่ำ

ความจริงอยู่ที่ไหน

Brian Strom หัวหน้าแผนกวิจัยสุขภาพและชีวการแพทย์ของมหาวิทยาลัย Rutgers นำกลุ่มผู้เชี่ยวชาญเกี่ยวกับผลกระทบด้านสุขภาพของเกลือ

ตาม Strom ผู้เชี่ยวชาญของกลุ่มของเขาไม่พบหลักฐานใด ๆ ว่าการลดลงของปริมาณโซเดียมที่น้อยกว่า 2.3 กรัมต่อวันจะเป็นประโยชน์ใด ๆ ยิ่งกว่านั้นพวกเขาพบสัญญาณทางอ้อมว่าอาจเป็นอันตรายได้

ความจริงก็คือบรรทัดฐานที่จัดตั้งขึ้นโดย American Heart Association ไม่ได้ขึ้นอยู่กับความสัมพันธ์เชิงสาเหตุโดยตรงระหว่างปริมาณเกลือและโรคหัวใจและหลอดเลือด
และปริมาณที่แนะนำคือ 1.5 กรัมคือปริมาณโซเดียมขั้นต่ำที่บุคคลได้รับถ้าเขากินสมดุล นั่นคือด้วยโภชนาการปกติมันเป็นไปไม่ได้ทางร่างกายที่จะกินโซเดียมน้อยลงเพราะผลิตภัณฑ์ทั้งหมดมีหนึ่งหรืออีกจำนวนหนึ่งของมัน นั่นคือตามคำแนะนำของ AKA ไม่สามารถเติมเกลือลงในอาหารได้เลย

ปัจจุบันมีข้อโต้แย้งว่าคำแนะนำเหล่านี้ตั้งอยู่บนสมมติฐาน
และการคาดการณ์ ดังนั้นการศึกษาชิ้นหนึ่งพบว่าในผู้ที่บริโภคเกลือมากการลดอาหารลดความดันโลหิตลง และอีกอันหนึ่งพบความเชื่อมโยงระหว่างความดันโลหิตสูงเรื้อรังโรคหลอดเลือดหัวใจและโรคหลอดเลือดสมอง จากข้อมูลเหล่านี้ชุมชนทางการแพทย์สรุปได้ว่าเกลือนำไปสู่โรคหัวใจ

ข้อสรุปนี้ไม่ได้ไม่มีมูลความจริง แต่ความสัมพันธ์ระหว่างปริมาณโซเดียมความดันโลหิตสูงและโรคหลอดเลือดหัวใจนั้นไม่เชิงเส้น
และมีหลักฐานว่าการบริโภคเกลือในระดับปานกลางนั้นมีประโยชน์

ดังนั้นการศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้โดย McMaster University (แคนาดา) แสดงให้เห็นว่าคนที่บริโภคเกลือในปริมาณปานกลางนั้นมีสุขภาพที่ดีกว่าผู้ที่ได้รับเกลือจำนวนมากหรือทานอาหารที่มีเกลือต่ำ และนี่คือการศึกษาครั้งแรกที่สัมพันธ์โดยตรงกับการบริโภคเกลือและการเสียชีวิตจากโรคหลอดเลือดหัวใจ (การศึกษาอื่น ๆ ทั้งหมดได้สร้างห่วงโซ่ของโรคความดันเกลือ)

การศึกษานี้เกี่ยวข้องกับผู้คน 100,000 คนที่มีภูมิหลังทางชาติพันธุ์ต่างกัน ปรากฎว่าผู้ที่บริโภคโซเดียม 3-6 กรัมต่อวัน (ซึ่งมากกว่าคำแนะนำของ AKA หรือ WHO) มีโอกาสตายน้อยที่สุดจากโรคหัวใจหรือโรคหลอดเลือดสมอง

Michael Alderman จาก Albert Einstein วิทยาลัยแพทยศาสตร์เชื่อ
จนถึงขณะนี้ยังไม่มีหลักฐานว่าอาหารที่มีเกลือต่ำไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ นอกจากความดันแล้วเกลือยังมีผลต่อกระบวนการหลายอย่างอีกด้วย
ในร่างกาย ตัวอย่างเช่นการขาดโซเดียมสามารถนำไปสู่ไตรกลีเซอไรด์ที่เพิ่มขึ้นและการพัฒนาของความต้านทานต่ออินซูลิน และด้วยการบริโภคโพแทสเซียมมากเกินไป (เช่นอาหารจากพืช) และการขาดโซเดียมกระบวนการที่สำคัญหลายอย่างรวมถึงกิจกรรมการเต้นของหัวใจจะหยุดชะงัก

จะทำอย่างไร?

ถ้าแม้แต่นักวิทยาศาสตร์ก็ไม่สามารถหาฉันทามติได้เราควรทำอย่างไร มีทางออกคือ แม้จะมีข้อมูลที่ขัดแย้งกันเราสามารถสรุปได้ว่า:

●การลดลงของปริมาณเกลือในอาหารเป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้ที่มีความดันโลหิตสูงเรื้อรังที่ได้รับการยืนยันในขณะที่ผู้ที่มีความดันปกติไม่มีผลในเชิงบวกจากการ จำกัด เกลือ

●อาหารที่ปราศจากเกลือและเกลือต่ำเป็นอาหารที่ไม่พึงประสงค์และมีความเสี่ยงต่อสุขภาพเช่นเดียวกับการบริโภคเกลือในปริมาณสูง (เราไม่ได้พูดถึงกรณีที่อาหารถูกกำหนดโดยแพทย์ที่เข้าร่วม)

●ปริมาณโซเดียมที่ปลอดภัยแตกต่างกันระหว่าง 3-6 กรัมต่อวัน (และเนื่องจากเกลือมาในรูปของโซเดียมคลอไรด์นี่คือ 7.5–15 กรัมของโซเดียมคลอไรด์)

●ควรระลึกไว้เสมอว่าโซเดียมไม่เพียง แต่อยู่ในรูปของเกลือแกง แต่ในปริมาณที่หลากหลายนั้นมีอยู่ในผลิตภัณฑ์อาหารทุกชนิด - ที่จริงแล้วเกลือ¾มาจากองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์

●ตามกฎแล้วเราบริโภคเกลือจำนวนมากจริง ๆ ดังนั้นจึงควรมองอย่างใกล้ชิดกับอาหารของคุณและพิจารณาว่าคุณเกินคำแนะนำที่ปลอดภัยสำหรับคนที่มีสุขภาพ

ประเภทของเกลือ

เกลือแกง "Extra" เป็นเกลือตั้งโต๊ะที่ได้รับความนิยมมากที่สุดที่พวกเราส่วนใหญ่ซื้อที่ร้าน นี่คือเกลือบริสุทธิ์ที่สุดที่มีการลบองค์ประกอบที่เหลืออยู่ซึ่งประกอบด้วย 97-98% ของโซเดียมคลอไรด์

เกลือสินเธาว์ - มันเกือบจะเหมือนกับเกลือเสริม Extra แต่คริสตัลนั้นมีขนาดใหญ่กว่าและผ่านกระบวนการแปรรูปน้อยกว่า มันได้มาจากเหมืองเกลือ

เกลือเสริมไอโอดีน - นี่คือเกลือด้วยนอกเหนือจากไอโอดีน เกลือเสริมไอโอดีนช่วยให้ต่อมไทรอยด์ทำงาน ตามที่แพทย์เกลือไอโอดีนส่วนใหญ่ของเรามีประโยชน์ แต่ผู้ที่มีภาวะ hyperthyroidism ควรหลีกเลี่ยง

เกลือทะเล - เช่นการปรุงอาหารส่วนใหญ่ประกอบด้วยโซเดียมคลอไรด์ แต่แร่ธาตุอื่น ๆ ยังคงอยู่ในปริมาณเล็กน้อย: โพแทสเซียมสังกะสีเหล็ก

เกลือดำ - เกลือหินภูเขาไฟชนิดหนึ่งจากอินเดีย นอกจากโซเดียมคลอไรด์แล้วมันยังรวมถึงซัลเฟตซัลไฟด์เหล็กและแมกนีเซียม เนื่องจากปริมาณไฮโดรเจนซัลไฟด์มีกลิ่นคล้ายกับไข่แดงต้ม

เกลือหิมาลัย - เกลือสีชมพูที่ล้าสมัย มันถูกขุดแล้ว
ในปากีสถาน เกลือหิมาลายันมีธาตุเหล็กออกไซด์ซึ่งมีสีชมพูและโปแตสเซียมแมกนีเซียมและแคลเซียมในปริมาณเล็กน้อย ปริมาณโซเดียมในมันต่ำกว่าโซเดียมคลอไรด์เล็กน้อย

ซึ่งเกลือจะมีสุขภาพดี

ลองคิดดูว่าเกลือไหนดีกว่ากันและเกลือที่มีราคาแพงนั้นแตกต่างจากเกลือราคาแพงหรือไม่

มันสมเหตุสมผลไหมที่จะจ่ายเงินจำนวนมากเพียงเพราะชื่อแปลก ๆ ที่สวยงามปรากฏอยู่บนฉลากหรือเกลือทุกประเภทลดลงเหลือเพียงหนึ่งเดียว - มันเป็นเกลือธรรมดาที่สุดหรือไม่?

นี่คือรายการของเกลือเก้าประเภทการทำอาหารที่แตกต่างกัน เราเห็นบางส่วนของพวกเขาทุกวันในขณะที่คนอื่นเป็นแขกที่หายากบนชั้นวางของร้านค้าของเรา คำอธิบายสั้น ๆ แนบมากับเกลือแต่ละประเภทซึ่งช่วยให้คุณเข้าใจได้ว่าเกลือชนิดใดที่ซื้อได้ดีที่สุดโดยไม่ต้องกลัวงบประมาณด้านสุขภาพและครอบครัว

เกลือ

ชื่ออื่น ๆ - โซเดียมคลอไรด์, อาหาร, ห้องรับประทานอาหาร, หิน มันถูกผลิตโดยการย่อยจากเกลือสินเธาว์ (ขุดในเหมือง), เกลือพืชสวนจากระดับความลึกของทะเลสาบเกลือหรือเกลือในตัวเองโดยการระเหยของน้ำทะเลจากถ้ำ

ในระหว่างการประมวลผลมันจะถูกทำให้แห้งในเตาอบที่อุณหภูมิสูงซึ่งเป็นผลให้โมเลกุลเปลี่ยนโครงสร้างและองค์ประกอบเพิ่มเติมเช่นเหล็กโพแทสเซียมแคลเซียมแมกนีเซียมและทองแดงจะหายไป

จากนั้นเครื่องระเหยความชื้นทางเคมีจะถูกเติมลงในเกลือเพื่อไม่ให้ติดกันเป็นก้อน แต่ยังคงหลวม เกลือฟอกขาวด้วยเคมีอีกครั้ง เนื่องจากไอโอดีนธรรมชาติจากเกลือจะหายไปเนื่องจากการประมวลผลโพแทสเซียมไอโอไดด์จะถูกเพิ่มเข้าไปซึ่งเป็นไปตามแหล่งที่เป็นพิษต่อร่างกาย คุณเข้าใจไหมเกลือไม่ควรบริโภคเลย ..

เกลือทะเล

ดังที่ชื่อบ่งบอกว่ามันถูกสกัดจากทะเล - โดยวิธีธรรมชาติ (การระเหยของน้ำภายใต้อิทธิพลของดวงอาทิตย์) หรือโดยการระเหย

องค์ประกอบทางเคมีของทะเลมีแร่ธาตุจำนวนมากซึ่งแตกต่างจากเกลือแกงทั่วไป: แมกนีเซียมมีส่วนช่วยในการทำงานของระบบประสาทแคลเซียมมีผลต่อการสร้างเซลล์ร่างกายที่เหมาะสมแมงกานีสรักษาระบบภูมิคุ้มกันเหล็กและทองแดงมีหน้าที่ในการสร้างเม็ดเลือด เกลือทะเล 5 กรัมมีความต้องการของร่างกายทุกวันสำหรับไอโอดีน

เกลือหิมาลัยสีชมพู

เงินฝากของเกลือสีชมพูที่เกิดขึ้นเป็นผลมาจากการแห้งของทะเลที่ตั้งอยู่ในภาคตะวันออกเฉียงเหนือของปากีสถานประมาณ 200 กม. จากเทือกเขาหิมาลัย เกลือได้สีชมพูจากกระบวนการภูเขาไฟ เกลือหิมาลัยไม่มีสิ่งเจือปนในตัวเนื่องจากมันถูกขุดโดยไม่ต้องใช้เทคโนโลยีระเบิด - คนงานเพียงแค่หั่นเป็นชิ้นใหญ่ในเหมือง

ปัจจุบันแท่งเกลือสีชมพูถูกใช้เป็นวัสดุก่อสร้างและตกแต่ง ในร้านค้าบางแห่งคุณสามารถพบโคมไฟเกลือได้สะดวกในการใช้ที่บ้านเป็นเครื่องสร้างประจุไอออนแบบธรรมชาติ

และบนแท่งเกลือสีชมพูคุณสามารถปรุงอาหารบางอย่างเช่นไข่ดาว - เพียงวางชิ้นส่วนบนกองไฟแล้วโรยด้วยน้ำมัน

เกลือหิมาลัยสีชมพูในรูปแบบบริสุทธิ์มีองค์ประกอบทางเคมีประมาณ 200 รายการที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์ และถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายอย่างสมบูรณ์

เกลือหิมาลัยดำ

ที่จริงแล้วสีของมันคือสีชมพูเข้ม เกลือซึ่งเป็นอีกชื่อหนึ่งคือ Kala Namak นั้นได้มาจากการให้ความร้อนด้วยเกลือสีชมพู มันถูกขุดในทะเลสาบกำมะถันของอินเดียและปากีสถาน - เป็นเพราะกำมะถันที่เกลือมีกลิ่นเด่นชัดของไข่เน่า ไฮโดรเจนซัลไฟด์ช่วยเพิ่มการเคลื่อนไหวของลำไส้เป็นตัวกระตุ้นที่ดี

เกลือสีดำไม่มีรสเค็มเท่ากับสีชมพู ในเวลาเดียวกันมันก็ไม่ได้อุดมไปด้วยองค์ประกอบการติดตามที่มีประโยชน์ ในอายุรเวทเกลือสีดำใช้สำหรับการรักษาแพทย์ชื่นชมเพราะมันถูกขับออกจากร่างกายได้ง่าย

เกลือนี้เป็นหนึ่งในส่วนผสมหลักของเครื่องปรุงรสมาซาล่าแชทอินเดีย - ชาวเอเชียใส่ลงในผักและสลัดผลไม้ถั่วทอดโยเกิร์ต และมังสวิรัติใช้ Kala Namak เพื่อเลียนแบบรสชาติของไข่ในจาน

แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด ทีนี้เรามาพูดถึงเกลือหลายชนิดที่ผิดปกติที่นักชิมชื่นชม

เกลือ“ วันพฤหัสบดี” สีดำ

ในอดีตเกลือดังกล่าวมักจะทำปีละครั้งในวันพฤหัสก่อนวันอีสเตอร์ ดังนั้นชื่อ เทคโนโลยีสำหรับการผลิตค่อนข้างซับซ้อน เกลือสีขาวปกติจะถูกเพิ่ม kvass, ใบกะหล่ำปลี, สมุนไพรป่าและแป้งข้าวไรย์ - ส่วนผสมที่เกิดขึ้นจะถูกวางไว้ในเตาอบและทันทีที่มันไหม้เกรียมมันจะถูกบดและร่อน

หลังจากการอบเกลือจะอุดมไปด้วยสังกะสีไอโอดีนโพแทสเซียมและแคลเซียม วันนี้การผลิตเกลือสีดำตามสูตรเก่าได้ถูกก่อตั้งขึ้นในภูมิภาค Kostroma

เกลือเปอร์เซียสีน้ำเงิน

หนึ่งในผู้ที่หาได้ยากขุดในเหมืองทางตอนเหนือของอิหร่าน เนื่องจากตาข่ายคริสตัลพิเศษมันเป็นสีฟ้า เกลือบริสุทธิ์จากธรรมชาตินี้อุดมไปด้วยธาตุที่เป็นประโยชน์ มันมีรสเค็มมาก แต่ด้วยความเผ็ดที่น่าพอใจ

Salt Fumee de Sel

เกลือฝรั่งเศส Fumee de Sel พร้อมรสชาติของไวน์ขาวชาร์ดอนเนย์ มันทำจากเกลือที่ทำด้วยมือแล้วจะถูกรมควันในถังไม้โอ๊คซึ่งมีการเก็บไวน์ไว้หลายปีก่อน ภายในหนึ่งเดือนเกลือจะดูดซับกลิ่นของโอ๊คและไวน์เพื่อให้ได้สีน้ำตาล

เกลือทะเลรมควัน CORNISH

เกลือทะเลอินทรีย์ซึ่งมีองค์ประกอบและแร่ธาตุมากกว่า 60 ชนิดถูกรวบรวมบนชายฝั่งของมณฑลคอร์นวอลล์ของอังกฤษ เพื่อให้ได้กลิ่นและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เกลือจะถูกรมควันในระหว่างวันที่กิ่งโอ๊กเชอร์รี่และแอปเปิ้ล

เกลือแกง

1. เกลือ (ตาราง)

เกลือแกงสร้างขึ้นจากการให้ความร้อนเกลือธรรมชาติถึง 1200 องศาฟาเรนไฮต์ เครื่องทำความร้อนจะทำลายสารประกอบที่มีคุณค่าและมีประโยชน์ที่สุดที่ประกอบเป็นผลิตภัณฑ์นี้

อุดมไปด้วยไอโอดีนจากธรรมชาติเกลือแกงยังถูกฟอกเทียมซึ่งทำให้สูญเสียธาตุที่มีค่าซึ่งทำให้แน่นอนไม่ใช่เกลือที่มีประโยชน์ที่สุดที่คุณสามารถเลือกได้

เกลือชนิดนี้มักจะมีสารเติมแต่งต่าง ๆ เพื่อดูดซับความชื้นได้ช้าดังนั้นจึงง่ายที่จะเทลงในเครื่องปั่นเกลือ

ผู้เชี่ยวชาญยังให้เหตุผลว่าเกลือบริสุทธิ์ที่มีความบริสุทธิ์สูงนั้นเป็นอันตรายต่อร่างกายซึ่งก่อให้เกิดปัญหาสุขภาพมากมาย แต่ในทางกลับกันเกลือจากเกลือสามารถรักษาและรักษาโรคได้หลายชนิด

ดังนั้นให้ความสนใจกับสิ่งที่เรียกว่าสายพันธุ์เกลือธรรมชาติที่ไม่ผ่านการกลั่นต่อไปนี้

ประโยชน์ของเกลือทะเล

คนส่วนใหญ่คุ้นเคยกับเกลือทะเลทั่วไป มันมักจะสามารถเห็นได้บนชั้นวางของร้านค้าของเรา

จากชื่อของผลิตภัณฑ์มันตามมาว่าเกลือดังกล่าวได้มาโดยการแยกมันออกจากน้ำทะเล จากนั้นในระหว่างกระบวนการระเหยน้ำจะหายไปเหลือเพียงเกลือทะเลซึ่งถูกประมวลผลและใช้สำหรับความต้องการที่หลากหลายรวมถึงการปรุงอาหาร

เกลือทะเลมีไอโอดีนจากธรรมชาติเล็กน้อย (น้อยกว่าเกลือเสริมไอโอดีน) นอกจากนี้เกลือประเภทนี้มักจะมีการกลั่นน้อยกว่าเกลือตั้งโต๊ะ

คุณสามารถซื้อเกลือทะเลได้ทั้งแบบละเอียดและแบบหยาบทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณ

น่าเสียดายที่ปัญหาหลักที่เกี่ยวข้องกับการสกัดเกลือทะเลคือมลพิษของมหาสมุทร เมื่อทะเลและมหาสมุทรสะอาดมากจนสามารถรับเกลือและกินได้โดยไม่ต้องกลัวอย่างไรก็ตามด้วยการพัฒนาของอารยธรรมน้ำในมหาสมุทรเริ่มมีการปนเปื้อนอย่างสม่ำเสมอจากองค์ประกอบที่เป็นอันตรายซึ่งส่วนใหญ่เป็นพลาสติกที่มีพิษ

นี่ไม่ได้หมายความว่าคุณต้องละทิ้งการใช้เกลือทะเลอย่างไรก็ตามเราทุกคนควรรู้เกี่ยวกับปัญหานี้และเจือจางการบริโภคเกลือทะเลกับเกลือชนิดอื่น

เกลือเซลติก

เกลือสีเทามีสีเนื่องจากความจริงที่ว่ามันถูกสกัดจากดินเหนียว เกลือชนิดนี้เรียกว่าเกลือทะเลเคลติค

เกลือดังกล่าวถูกเก็บรวบรวมด้วยตนเองในบริตตานีซึ่งเป็นเขตประวัติศาสตร์ของประเทศฝรั่งเศสที่ซึ่งดินและทรายตามธรรมชาติสร้างผลึกที่อุดมไปด้วยแร่ธาตุที่ให้ความชุ่มชื้น เกลือสีเทามักจะรักษาความชุ่มชื้น

ช่วยคืนสมดุลของอิเล็กโทรไลต์ในร่างกายของเราและยังช่วยป้องกันกล้ามเนื้อตะคริว โดยคุณสมบัติของมันเกลือสีเทาคล้ายกับเกลือหิมาลัยสีชมพูมาก

อย่างไรก็ตามเกลือนี้มีราคาแพงกว่าเล็กน้อยเนื่องจากกระบวนการที่ต้องใช้แรงงานคนในการเก็บมัน ดังนั้นหากคุณตัดสินใจว่าเกลือที่ดีต่อสุขภาพต้องอยู่บนโต๊ะของคุณ แต่ในเวลาเดียวกันค่าเฉลี่ยของคุณมี จำกัด ให้เลือกใช้เกลือหิมาลัยสีชมพู มันไม่ได้ด้อยกว่าคุณสมบัติการรักษาของมัน

ดอกเกลือ

5. Salt Fleur de sel

ดอกเกลือสีขาวจาก Camargue เป็นชนิดที่ดีที่สุดของเกลือ ป้ายราคาบนเกลือนี้สามารถทำให้ตกใจหลายคน

อย่างไรก็ตามมันเป็นเกลือชนิดนี้ที่ถือว่ามีค่ามากที่สุด

มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับตำแหน่งทางภูมิศาสตร์พิเศษของภูมิภาค Camargue สถานที่ที่ขุดหายากเกลือนี้ เงื่อนไขสำหรับการปลูกเกลือควรอยู่ใกล้กับอุดมคติ: ทะเลแสงแดดและปัจจัยอื่น ๆ

ด้วยวิธีนี้เกลือนี้จะตกผลึกบนพื้นผิวของน้ำทะเล ผลึกเกลือที่บอบบางและบอบบางจะถูกรวบรวมด้วยตนเองโดยใช้ไม้พายพิเศษ นอกจากนี้ระยะเวลาเก็บเกลือมีความสำคัญมาก: คราวนี้มาจากมิถุนายน - กันยายน

มันเป็นเพราะความลำบากของการใช้แรงงานในระหว่างการเก็บเกี่ยวว่าราคาของเกลือนี้สูงมาก นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่าพวกเขารวบรวมมันด้วยตนเองตามแนวชายฝั่งฝรั่งเศสในแอ่งเดียวกันกับเกลือสีเทา

สำหรับการเปรียบเทียบมันมีมูลค่าเพิ่มที่ทุก ๆ 40 กิโลกรัมของเกลือสีเทามีเพียงหนึ่งหรือสองกิโลกรัมของดอกเกลือ

เกลือที่ผิดปกตินี้ได้รับการยอมรับอย่างสูงและมักใช้ในการตกแต่งผลิตภัณฑ์ สำหรับผลกระทบต่อสุขภาพของมนุษย์มันเป็นเพียงเกลือแร่ราคาแพงที่มีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน

สถานที่สกัดเกลือคือเกาะฮาวาย สีของเกลือเกิดจากต้นกำเนิด: มันเป็นลาวาภูเขาไฟที่ไม่สะอาดสีดำ

นอกจากนี้สีดำของเกลือนั้นมีสาเหตุมาจากเนื้อหาของถ่านกัมมันต์ซึ่งตามที่คุณรู้ช่วยปรับปรุงการย่อยอาหารและกำจัดสารพิษและสิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายออกจากร่างกาย

ดังนั้นเกลือสีดำของฮาวายเป็นผลิตภัณฑ์ที่อุดมไปด้วย microelements และแร่ธาตุซึ่งไม่เพียง แต่มีถ่านกัมมันต์ แต่ยังมีขมิ้นเช่นเดียวกับผงเผือก

เกลือทะเลชนิดนี้ผลิตขึ้นเฉพาะในหมู่เกาะฮาวายแห่งโมโลไกโดยใช้เทคโนโลยีที่ทันสมัย กระบวนการในการได้มานั้นค่อนข้างลำบาก เกลือฮาวายสีดำเรียกอีกอย่างว่าไข่มุกดำจริงที่สุด

ข้อดีของถ่านกัมมันต์นั้นเป็นที่รู้จักกันในหมู่พวกเราแต่ละคน: มันมีคุณสมบัติในการดูดซับและฆ่าเชื้อดังนั้นเกลือสีดำจึงเป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมและมีประโยชน์

ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าประโยชน์หลักของเกลือนี้คือช่วยเพิ่มการย่อยอาหารและยังกำจัดสารพิษและสารพิษออกจากร่างกาย

นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตุว่ามันมีรสชาติที่ผิดปกติด้วยการเติมของรสเผ็ดและกลิ่นหอม

เกลือสีดำมีแร่ธาตุที่มีประโยชน์ประมาณร้อยชนิดและธาตุที่จำเป็นต่อสุขภาพของมนุษย์ เกลือแบล็กฮาวายถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีค่ามากซึ่งมักจะพบได้ในร้านอาหารที่แพงที่สุดในโลก

เกลือสีดำทำให้อาหารน่าสนใจและดึงดูดสายตามากขึ้น

มีเกลือสีดำอีกประเภทหนึ่งคือกาลานามาก เกลือนี้มาจากอินเดียและปากีสถานแล้ว แต่ในความเป็นจริงในรูปแบบบดขยี้สีของเกลือเป็นสีชมพู

เกลือนี้มีรสชาติของซัลฟิวริกที่ผิดปกติเล็กน้อย และองค์ประกอบที่ผิดปกติ กำมะถันและเหล็กมีชัยเหนือซึ่งเปลี่ยนรสชาติของมัน ด้วยเหตุผลนี้เชื่อว่าเกลือนี้น่าจะเป็นอาหารเสริมทางเดินอาหารที่ดีต่อสุขภาพ

เกลือสีดำทั้งสองชนิดนี้มีมูลค่าสูงและเป็นประโยชน์อย่างยิ่งต่อร่างกายของเรา

เกลือแดง

7. เกลือฮาวายแดง

เกลือฮาวายอีกประเภทหนึ่งคือสีแดง มันได้สีของมันจากดินเหนียวภูเขาไฟฮาวาย (อะลาอา) เมื่อน้ำระเหยเกลือนี้จะเข้าสู่แอ่งน้ำขึ้นน้ำลงซึ่งผสมกับดินเหนียวนี้สีที่เป็นสีแดงสดเกือบแดง

ตามที่ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าเกลือสีแดงของฮาวายนั้นมีส่วนประกอบของแร่ธาตุที่จำเป็นและมีความเข้มข้นสูงโดยเฉพาะอย่างยิ่งเหล็ก ทำให้เกลือเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์อย่างยิ่งต่อสุขภาพของมนุษย์

ดังนั้นหากร่างกายของคุณมีธาตุเหล็กไม่เพียงพอเกลือดังกล่าวอาจเป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับการควบคุมอาหารที่สมดุล

เกลือเปอร์เซีย

8. เกลือสีน้ำเงินเปอร์เซีย

เกลือที่ไม่เหมือนใครซึ่งรวบรวมมาจากทะเลสาบเกลือโบราณในอิหร่านถือเป็นหนึ่งในเกลือที่หายากที่สุดในโลก

สีฟ้าของเกลือเป็นผลมาจากโครงผลึกพิเศษ สีที่ผิดปกตินี้ไม่ได้เกิดขึ้นเนื่องจากแร่ธาตุ แต่จากการบีบอัดตามธรรมชาติของโครงสร้างเกลือเป็นเวลาหลายศตวรรษ

สามารถสังเกตได้ถึงผลกระทบที่สวยงามแบบเดียวกันบนน้ำแข็งสีน้ำเงินซึ่งโครงสร้างโมเลกุลถูกบีบอัดจนถึงระดับที่น้ำแข็งเริ่มหักเหแสงและสะท้อนกลับในรูปแบบต่างๆ

ในขณะที่ดวงตามีความพึงพอใจกับสีที่ผิดปกติของผลิตภัณฑ์เกลือของเปอร์เซียก็ถือเป็นหนึ่งในสิ่งที่หายากที่สุดในโลก เกลือจากธรรมชาติทั้งหมดนี้ยังอุดมไปด้วยธาตุที่มีประโยชน์และมีรสหวานเล็กน้อยที่น่าพึงพอใจ

เนื่องจากความหายากเกลือจึงมีราคาที่น่าประทับใจ

เกลือรมควัน

9. เกลือที่มีกลิ่นควัน

เกลือปรุงรสที่รมควันหรือที่เรียกว่าไม่มีประโยชน์ทางโภชนาการอย่างมีนัยสำคัญเมื่อเทียบกับเกลือทะเลทั่วไปและเกลือทุกประเภทที่อธิบายข้างต้น

อันที่จริงนี่คือเกลือทะเลซึ่งถูกรมควันบนขี้กบไม้พิเศษ เกลือนี้เป็นที่นิยมในเดนมาร์กโดยเฉพาะ ในประเทศนี้มีการระเหยบนไฟด้วยการเพิ่มของต้นสนชนิดหนึ่ง, เชอร์รี่, บีชและไม้โอ๊ค

มีตัวเลือกที่สองสำหรับการได้รับเกลือรมควัน: คุณต้องละลายสารสกัดจากน้ำควันไม้ในน้ำมันพืชและจากนั้นผสมเกลือทะเลกับส่วนผสมผักที่เกิดขึ้น

ในบางกรณีที่หายากมากขึ้นเกลือผสมกับกากน้ำตาลรสพิเศษ

การสูบบุหรี่ให้ผลึกเกลือมีกลิ่นควันที่น่ารื่นรมย์และสีเทาหรือสีน้ำตาล เกลือนี้เติมเต็มจานบางอย่างสมบูรณ์แบบทำให้พวกเขามีสัมผัสเผ็ด อย่างไรก็ตามนอกจากกลิ่นที่น่าพึงพอใจแล้วมันไม่มีประโยชน์ต่อสุขภาพอื่น ๆ

ดังนั้นสำหรับตัวเขาเองแต่ละคนตัดสินใจว่าจะเลือกเกลือแบบไหนตามความชอบและงบประมาณของเขา

แต่คำแนะนำคือควรกินเกลือทะเลที่ไม่ผ่านการกลั่นเพื่อเป็นอาหาร มันมีข้อได้เปรียบมากกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับเกลือแกงทั่วไป เกลือทะเลมีโซเดียมน้อยและแร่ธาตุที่เป็นประโยชน์มากขึ้น

นอกจากนี้คุณไม่จำเป็นต้องใช้โชคในการบริโภคเกลือเพื่อสุขภาพ ราคาของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวค่อนข้างเพียงพอและจะไม่โดนกระเป๋าเงินของคุณ

มันสมเหตุสมผลแล้วที่จะลองเกลือที่แปลกใหม่เพื่อเป็นการทดลองการทำอาหารที่น่าสนใจ อย่างไรก็ตามจากมุมมองด้านสุขภาพเราไม่สามารถพูดได้ว่าเกลือราคาแพงเหล่านี้มีข้อดีมากกว่าเกลือทะเลทั่วไป

เกลือทะเลที่ไม่ผ่านการกลั่นใด ๆ เป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมและดีต่อสุขภาพ ดังนั้นเลือกเกลือที่เหมาะสมกับความต้องการของคุณและเพลิดเพลินไปกับการใช้ชีวิตที่ชาญฉลาดและมีสุขภาพดี

ดูวิดีโอ: เครองดมเกลอแร มประโยชนและโทษอยางไร (ตุลาคม 2022).

Pin
Send
Share
Send
Send