ข้อมูลด้านสุขภาพ

ธัญพืชไม่ขัดสี

Pin
Send
Share
Send
Send


อาหารเพื่อสุขภาพและบริสุทธ์ได้กลายเป็นหนึ่งในคุณสมบัติที่สำคัญของคนที่ประสบความสำเร็จในยุคสมัยของเราเพราะมันเป็นอาหารที่ช่วยให้เขารับมือกับความเครียดของชีวิตสมัยใหม่และปัญหาสิ่งแวดล้อมของสิ่งแวดล้อม ทุกคนต้องการดูดีขึ้นและอายุน้อยลงปฏิบัติงานตามปกติและในเวลาเดียวกันก็หันมาหาแพทย์น้อยลง อาหารธัญพืชไม่ขัดสีถือเป็นรายการหนึ่งในเมนูเพื่อสุขภาพและเต็มเปี่ยม หลายคนไม่ทราบว่าแตกต่างจากส่วนประกอบธัญพืชอื่น ๆ ของอาหารและไม่ว่าพวกเขาจะมีประโยชน์เท่าที่พวกเขาพูด

นี่คืออะไร

งานหลักสำหรับผู้บริโภคทั่วไปคือการกำหนดสิ่งที่ถูกซ่อนอยู่หลังคุณค่าของ "ทั้งหมด" ที่เกี่ยวข้องกับผลิตภัณฑ์ธัญพืช ในตลาดรัสเซียชื่อ "เมล็ดธัญพืช" มักจะตรงข้ามกับคำว่า "บด" แต่นี่เป็นความผิดขั้นพื้นฐาน

คำว่าธัญพืชทั้งหมดมาจากสหรัฐอเมริกาซึ่งมีการนำมาใช้เป็นหลักสำหรับอุตสาหกรรมอาหารและหน่วยงานที่ตรวจสอบคุณภาพและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์อาหารที่ใช้โดยผู้คนไม่ใช่สำหรับผู้ซื้อทั่วไป สิ่งนี้นำไปสู่ความจริงที่ว่าผู้บริโภคทั่วไปไม่เข้าใจจริง ๆ ว่าผลิตภัณฑ์ประเภทนี้คืออะไรและวิธีเลือกพวกเขาในร้าน

ประเภทธัญพืช

ธัญพืชและธัญพืชมีทั้งแบบสมบูรณ์และแบบบดรวมไปถึงธัญพืชและซีเรียลกลายเป็นเกล็ดที่มีส่วนประกอบหลักตามธรรมชาติทั้งชุด: จมูก, เอนโดสเปิร์มแป้ง, รำข้าวและปริมาณของส่วนประกอบเหล่านี้ควรสอดคล้องกับเปอร์เซ็นต์ในเมล็ดพืชธรรมชาติ . ธัญพืชไม่เพียงบดและบดเป็นสะเก็ดเท่านั้น แต่ยังบดในรูปของแป้ง แม้แต่การทำอาหารก็สามารถทำได้เนื่องจากไม่ส่งผลต่อคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าอาหารธัญพืชไม่ขัดสีไม่ได้ตั้งใจมากนักมีประโยชน์อย่างมากในหมู่นักโภชนาการ แต่การใช้งานของพวกเขามีข้อดีและข้อเสีย ก่อนที่จะแนะนำให้รับประทานในอาหารอย่างต่อเนื่องคุณจะต้องประเมินทั้งประโยชน์และความเสี่ยงที่เกี่ยวข้อง พิจารณาคุณภาพในเชิงบวกของผลิตภัณฑ์ธัญพืช

วันนี้เกือบทุกคนรู้ว่าคาร์โบไฮเดรตที่เรียบง่ายหรือเร็วแตกต่างจากคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนและทำไมจึงเป็นที่นิยมมากกว่า อาหารธัญพืชไม่ขัดสีเป็นแหล่งของคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน "ดี" ซึ่งร่างกายใช้เวลาแตกต่างจากอาหารธรรมดาที่ได้รับพลังงานจากพวกเขาโดยไม่เสี่ยงต่อการเพิ่มน้ำตาลในเลือดและไม่ให้ไขมันส่วนเกินเข้าไป

ธัญพืชทั้งหมดมีใยอาหารที่มีประโยชน์มากมายซึ่งช่วยในการแก้ไขความผิดปกติของการย่อยอาหารบรรเทาอาการท้องผูกกำจัดสารพิษและในเวลาเดียวกันก็ให้ความรู้สึกอิ่มแปล้กับอาหารจำนวนน้อย

ธัญพืชยังมีวิตามินบีในปริมาณที่เพียงพอซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อกระบวนการเผาผลาญอาหาร วิตามินในกลุ่มนี้ทำให้การทำงานของระบบประสาทเป็นไปอย่างปกติมีส่วนร่วมในอัตราการงอกใหม่และการต่ออายุเนื้อเยื่อของร่างกาย ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวยังมีธาตุเหล็กที่จำเป็นในการควบคุมระดับของฮีโมโกลบินในเลือดซึ่งรับผิดชอบการถ่ายโอนออกซิเจนไปยังระบบอวัยวะและเนื้อเยื่อทั้งหมด การได้รับธาตุเหล็กอย่างสม่ำเสมอและเพียงพอพร้อมกับอาหารช่วยป้องกันโรคโลหิตจาง

นอกจากนี้ยังมีสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติในองค์ประกอบ - วิตามินอีซึ่งช่วยปกป้องร่างกายจากการกระทำของอนุมูลอิสระซึ่งสามารถกระตุ้นการพัฒนาของโรคมะเร็งได้ วิตามินนี้ช่วยปรับปรุงโครงสร้างและลักษณะของเยื่อเมือกผิวหนังและเส้นผม

เป็นการยากที่จะประเมินค่าสูงไปถึงประโยชน์ของแคลเซียมซึ่งพบได้ในธัญพืชและผลิตภัณฑ์ในกระบวนการผลิต: ฟันที่แข็งแรงและมีเสน่ห์ภายนอกเล็บและผมกระดูกที่แข็งแรงและการป้องกันโรคกระดูกพรุนสามารถทำได้โดยการบริโภคแคลเซียมที่เพียงพอ และการปรากฏตัวของสังกะสีซึ่งเป็นองค์ประกอบต้านการอักเสบที่มีประสิทธิภาพจะมีประโยชน์มากสำหรับผู้ชาย โพแทสเซียมซึ่งเสริมสร้างกล้ามเนื้อหัวใจยังประกอบด้วยอาหารจากธัญพืชทั้งหมด

ธัญพืชแป้งธัญพืชจากธัญพืชนอกเหนือจากรายการขององค์ประกอบที่มีประโยชน์ในการจัดองค์ประกอบให้โบนัสที่น่ารื่นรมย์ - การใช้งานของพวกเขามีผลในเชิงบวกส่งผลกระทบต่อรูปช่วยให้คุณสามารถรักษาความสามัคคีหรือลดน้ำหนัก

แต่ผลิตภัณฑ์ธัญพืชทั้งหมดยังมีข้อเสียความไม่รู้ซึ่งสามารถเล่นมุขตลกที่โหดร้ายกับผู้บริโภคบางประเภท

ข้อเสียเปรียบหลักคือธัญพืชเป็นสารก่อภูมิแพ้ที่แข็งแกร่ง ในบทบาทของสารก่อภูมิแพ้โปรตีนที่ทำหน้าที่มีประโยชน์โดยทั่วไปซึ่งมีอยู่มากที่นี่ แต่สำหรับบางคนนี่ก็เป็นลบที่สำคัญเพราะมันกระตุ้นให้เกิดอาการแพ้ ตัวอย่างเช่นผู้ป่วยที่เป็นโรค celiac ไม่สามารถกินโปรตีนข้าวสาลีได้ แต่ผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้อื่น ๆ มักไม่สามารถรับมือกับการเพิ่มปริมาณโปรตีนผัก นอกจากนี้ปฏิกิริยาการแพ้อย่างรุนแรงสามารถเกิดขึ้นได้ในละอองเรณูของพืชและสามารถมีอยู่ในธัญพืชในปริมาณที่เหลือ

อาหารธัญพืชไม่ขัดสีมีองค์ประกอบที่ซับซ้อนและอยู่ในคาร์โบไฮเดรตที่เรียกว่า "ยาว" ซึ่งมีข้อดีคือมีผลข้างเคียง - เป็นอาหารหนักสำหรับระบบย่อยอาหาร การใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีข้อห้ามสำหรับเด็กเล็กผู้สูงอายุและผู้ที่มีโรคลำไส้บางชนิด

ในระหว่างการรักษาความร้อนส่วนหนึ่งของแบคทีเรียและจุลินทรีย์อาจอยู่บนพื้นผิวของเมล็ดธัญพืช หากนี่เป็นผู้ผลิตที่เชื่อถือได้ภัยคุกคามดังกล่าวจะลดลงเหลือเกือบเป็นศูนย์อย่างไรก็ตามความแตกต่างนี้จะต้องนำมาพิจารณาเมื่อเลือก ในขณะที่เมล็ดที่กลั่นแล้วสารอันตรายบางส่วนจะถูกลบออกโดยอัตโนมัติ แต่ธัญพืชบางชนิดอาจมีสารกำจัดศัตรูพืชและสารอันตรายอื่น ๆ ในกรณีนี้ชื่อเสียงของผู้ผลิตก็มีความสำคัญเช่นกัน มันจะดีกว่าที่จะเลือกมันอย่างระมัดระวังและเป็นไปตามบรรทัดฐานของการบริโภคประจำวัน

ระวังตังฟรี!

ค่อนข้างเร็วจำนวนผู้ป่วยโรค celiac, การแพ้กลูเตน (โปรตีนข้าวสาลี) มีการเติบโตทั่วโลก ในกรณีนี้โรค celiac ไม่ถือว่าเป็นอาการแพ้ของร่างกายต่อกลูเตน ภายใต้การกระทำของโปรตีนนี้ฝ่อ villi ในลำไส้เล็กกระบวนการจะมาพร้อมกับอาการรุนแรง ในสหรัฐอเมริกาเพียงอย่างเดียวโรค celiac ได้รับการวินิจฉัยในเกือบ 1% ของประชากร แต่ในผู้ป่วยจำนวนมากไม่พบโรคนี้ อย่างไรก็ตามมันไม่ได้รับการรักษาด้วยสารเคมี ฯลฯ

วิธีเดียวที่จะใช้ชีวิตอย่างเต็มที่กับโรค celiac ได้คือทำตามอาหารปราศจากกลูเตนตลอดชีวิต ผู้ป่วยดังกล่าวสามารถกินพืชที่ปราศจากกลูเตนเท่านั้นผลิตภัณฑ์จากธัญพืชล้วนเป็นอันตรายสำหรับพวกเขา

รายการผลิตภัณฑ์ธัญพืช

สิ่งแรกที่ควรสังเกตคือแป้ง ส่วนประกอบที่รับประทานได้ทั้งหมดรวมถึงจมูกข้าวเมล็ดแป้งและรำข้าวยังมีอยู่ในแป้งทั้งหมดซึ่งมีประโยชน์มากกว่าพรีเมี่ยมที่กลั่นตามปกติเนื่องจากสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดจะอยู่ในอัตราส่วนที่เหมาะสม และจากแป้งประเภทนี้คุณสามารถอบขนมปังหรือขนมอบได้

นอกจากแป้งแล้วยังมีผลิตภัณฑ์จากธัญพืชทั้งหมด:

  • ข้าวเต็มเมล็ด (น้ำตาล, น้ำตาลและป่า),
  • ข้าวโอ๊ต (รวมถึงเกล็ด)
  • ข้าวโพด
  • ข้าวสาลี (ตัวอย่างเช่นสายพันธุ์ bulgur และ triticale)
  • ข้าวบาร์เลย์
  • บัควีท
  • ข้าวฟ่าง
  • สวน quinoa

มีอะไรอีกบ้างที่เหมาะกับธัญพืช พาสต้าขนมปังสำเร็จรูปหรือขนมอบขนมปังและขนมปังกรอบซีเรียลอาหารเช้า

วิธีการเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม

ในการประเมินคุณภาพของผลิตภัณฑ์ธัญพืชอย่างถูกต้องคุณต้องศึกษาองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ก่อนซื้อ

มันควรมีเมล็ดธัญพืชซึ่งสามารถอยู่ในรูปแบบของแป้ง wholemeal ซึ่งใช้กับผลิตภัณฑ์ธัญพืช ธัญพืชที่ไม่หยาบและซีเรียลจากพวกเขา (เช่นข้าวโอ๊ต) ก็เป็นธัญพืชเช่นกัน ในเวลาเดียวกันคุณควรทราบว่าผลิตภัณฑ์เหล่านั้นที่มีการระบุธัญพืชทั้งหมดในองค์ประกอบแรกซึ่งระบุเนื้อหาขององค์ประกอบที่มีคุณค่าในเปอร์เซ็นต์ที่ใหญ่ที่สุดถือว่ามีประโยชน์และดีกว่า หากเมล็ดธัญพืชครอบครองที่สองและมากขึ้นดังนั้นตำแหน่งที่สามแล้วผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่ได้มีประโยชน์อย่างแท้จริง

จุดสำคัญที่สองคือสถานที่ผลิตที่ระบุไว้บนฉลาก ผลิตภัณฑ์ทำความสะอาดที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมสามารถปลูกและผลิตได้เฉพาะในเมืองหรือภูมิภาคที่เหมาะสมสำหรับสถานการณ์ด้านสิ่งแวดล้อมในอุตสาหกรรมที่เกี่ยวข้อง

ลักษณะของผลิตภัณฑ์ที่ทำจากเมล็ดดิบก็มีความสำคัญเช่นกัน ดังนั้นข้าวกล้องเป็นสัญญาณบ่งบอกว่าเปลือกหอยไม่ได้ถูกกำจัดออกไป ขนมปังโฮลเกรนไม่ได้ดูเขียวชอุ่ม แต่จะมีสีเทา เพื่อสัมผัสมันจะไม่นุ่ม แต่หนาแน่นแม้ที่รุนแรง

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการกินเพื่อสุขภาพนั้นซื้อได้ดีที่สุดในร้านค้าที่เชื่อถือได้รวมถึงออนไลน์

วิธีการปรุงอาหาร

วิธีการปรุงธัญพืชให้ได้ประโยชน์สูงสุดจากมื้ออาหารของคุณ? โดยหลักการแล้วเทคโนโลยีการทำอาหารไม่แตกต่างจากปกติ คุณสามารถอบขนมปังจากแป้งได้ด้วยตัวเอง แต่การผลิตก้อนดังกล่าวมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง: แป้งจะไม่ขึ้นและอาจดูชื้น

ธัญพืชสามารถราดด้วยน้ำเดือดค้างคืนคุณสามารถปรุงโจ๊กหรือกับข้าว แต่พวกเขาจะแตกต่างจากคนธรรมดาด้วยความมั่นคงที่รุนแรง

อย่างไรก็ตามเนื่องจากรสชาติที่ดีและผลประโยชน์ที่ไม่อาจปฏิเสธได้อาหารส่วนใหญ่จะได้รับการชื่นชมจากคนส่วนใหญ่

ดูวิดีโอ: ธญพช อาหารตานมะเรง (ธันวาคม 2022).

Pin
Send
Share
Send
Send