ข้อมูลด้านสุขภาพ

โภชนาการสำหรับฤดูใบไม้ร่วง: สถานที่รับวิตามินบี

Pin
Send
Share
Send
Send


19 ก.พ. 2019

การตรวจสอบระดับวิตามินบี 12 ในร่างกายเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ไม่ทานเนื้อสัตว์เนื่องจากมีความเสี่ยงต่อการเกิดการขาดสารอาหารที่อาจนำไปสู่ภาวะโลหิตจางภาวะมีบุตรยากและทำให้เกิดมะเร็งในระบบทางเดินอาหาร เป็นผลมาจากการขาดความเสียหายต่อระบบประสาทส่วนกลางและเส้นประสาทส่วนปลายเป็นไปได้ซึ่งจะส่งผลกระทบต่อสุขภาพจิตและร่างกาย

ในบทความนี้เราจะพิจารณาว่าวิตามินบี 12 คืออะไรทำไมร่างกายต้องการมันและอะไรคือคุณสมบัติของมัน คุณจะได้เรียนรู้วิธีหลีกเลี่ยงการขาดวิตามินบี 12 สำหรับผู้ทานมังสวิรัติและสิ่งที่กำหนดความจริงที่ว่าระดับนั้นไม่ได้ขึ้นอยู่กับประเภทของอาหารที่เลือก

B12 - มันมาจากไหนและทำไมมันถึงต้องการ

อันที่จริงวิตามินบี 12 เป็นแบคทีเรียและมีชื่อที่สอง - cobalamin เนื่องจากเนื้อหาของโคบอลต์ในนั้น มันมีอยู่ในทุกผลิตภัณฑ์ที่ได้จากสัตว์ในขณะที่สัตว์ตัวเองไม่ได้สังเคราะห์ สารนี้ผลิตโดยจุลินทรีย์ที่ง่ายที่สุดที่มีอยู่ในดินและน้ำ - แบคทีเรียเชื้อราและสาหร่ายสีเขียวแกมน้ำเงิน แบคทีเรียจากดินตกลงบนหญ้าและพืชที่สัตว์กินพืชกิน เมื่ออยู่ในระบบทางเดินอาหารพวกเขาเริ่มผลิต B12 ซึ่งถูกดูดซึมทันทีและเข้าสู่เนื้อเยื่อและอวัยวะของสัตว์ จำนวนที่มากที่สุดคือความเข้มข้นในตับและไต อย่างน้อยที่สุดมันสะสมในเนื้อเยื่อกล้ามเนื้อในคำอื่น ๆ ในเนื้อสัตว์

ตามการวิจัยนักวิทยาศาสตร์ยังพบ B12 ในช่องปาก, ช่องจมูก, หลอดลมส่วนบนและลำไส้ใหญ่ในบางคน

คุณสมบัติหลักของ B12:

  • การฟื้นฟูระบบประสาท
  • บทบาทสำคัญในการสังเคราะห์ DNA และ RNA
  • ผลต่อการก่อตัวของเซลล์เม็ดเลือดแดง
  • การมีส่วนร่วมในการเผาผลาญของเซลล์

องค์ประกอบที่ขาดไม่ได้นี้มีส่วนเกี่ยวข้องในการสร้างและต่ออายุเนื้อเยื่อร่างกายทั้งหมด มันเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการพัฒนาสุขภาพของทารกในครรภ์ในระหว่างตั้งครรภ์และร่างกายที่กำลังเติบโตของเด็กและวัยรุ่น

การขาด B12 - วิธีการรับรู้และสิ่งที่เป็นอันตรายสำหรับมังสวิรัติ

การขาด b12 จะส่งผลเสียต่อการทำงานของสิ่งมีชีวิตทั้งหมดหากไม่ได้รับการตรวจพบและป้องกันในเวลา

ในสัตว์และมนุษย์วิตามินบี 12 เข้มข้นและเก็บไว้ในตับ เมื่อไปทานมังสวิรัติทุนสำรองเหล่านี้อาจอยู่ได้นานหลายเดือนและหลายปี สำหรับผู้ที่ทานมังสวิรัติอยู่ในระดับ 12 นั้นผู้ทานมังสวิรัติไม่ควรพึ่งพาหุ้นเหล่านี้เพียงอย่างเดียว แต่พวกเขาต้องการแหล่งที่มาเพิ่มเติม มิฉะนั้นมีความเสี่ยงที่จะเพิ่ม homocysteine ​​ในเลือดซึ่งอาจนำไปสู่การพัฒนาของโรคหัวใจและหลอดเลือดส่งผลกระทบต่อหลักสูตรของการตั้งครรภ์

อาการแสดงของการขาด b12 ในช่วงต้น:

  • ความผิดปกติของระบบย่อยอาหาร
  • ความเมื่อยล้าอ่อนเพลียง่วงนอน
  • สูญเสียความกระหาย
  • ความเกลียดชัง

ด้วยการขาดที่ชัดเจนอาการจะกลายเป็นอันตรายและประจักษ์เป็น:

  • มึนงงหรือรู้สึกเสียวซ่าในแขนขากล้ามเนื้ออ่อนแรง
  • สีผิวซีดและเหลืองเล็กน้อย
  • หงุดหงิดเพิ่มขึ้นก้าวร้าวหรือซึมเศร้าปัญหาความจำภาพหลอน
  • ดังก้องอยู่ในหู, ปวดหัว, การมองเห็นบกพร่อง, หายใจถี่, ใจสั่น
  • แผลที่มุมปากเลือดออกเหงือกอักเสบของเยื่อเมือกของลิ้น
  • โรคท้องร่วง

แน่นอนอาการเหล่านี้สามารถสอดคล้องกับโรคที่แตกต่างกัน การระบุหรือกำจัดการขาดวิตามินเป็นสาเหตุจะช่วยทดสอบระดับ homocysteine ​​หรือกรด methylmalonic (MMA) ปัจจุบันตัวชี้วัดของสารเหล่านี้เป็นเครื่องหมายที่ถูกต้องที่สุดในการกำหนดเนื้อหาของ B12 การทดสอบระดับ homocysteine ​​จะช่วยในการตรวจหาการขาด b12 แฝงซึ่งเป็นอาการ

B12 ผลิตภัณฑ์มังสวิรัติ

การศึกษาทางวิทยาศาสตร์ของทศวรรษที่ผ่านมาได้พิสูจน์แล้วว่าพืชไม่ได้มีรูปแบบที่เป็นประโยชน์ของวิตามินบี 12 สำหรับมนุษย์ ไข่นมและอนุพันธ์ของมันตรงกันข้ามกับความเชื่อที่ได้รับความนิยมไม่ใช่แหล่งวิตามินที่เชื่อถือได้

เมื่อ b12 บรรจุอยู่ในปริมาณที่เพียงพอ:

  1. อาหารเช้าซีเรียลเสริม (ซีเรียล) อาหารและผู้ผลิตเบียร์ของยีสต์นมผัก
  2. อาหารเสริมวิตามิน ตามกฎแล้วมังสวิรัติจะได้รับวิตามินบีสิบสองจากแหล่งที่เชื่อถือได้มากที่สุด

อาจพบวิตามินจำนวนหนึ่งในอาหารต่อไปนี้:

  • เต้าหู้ชีส, ขนมปังเทมเป้, มิโซะพาสต้าโดยมีเงื่อนไขว่าแบคทีเรียที่ผลิต cobalamin มีส่วนร่วมในการเตรียมการของพวกเขา
  • ผักจากฟาร์มธรรมชาติผลไม้ผลเบอร์รี่และสมุนไพรที่ปลูกบนดินที่มีโคบอลต์โดยไม่ต้องใช้สารเคมี

การปรากฏตัวของวิตามินในสาหร่ายทะเลมักจะถูกสอบสวนหรือพิจารณาว่าไม่มีนัยสำคัญ หลายคนมีวิตามินที่ไม่ได้ใช้งานซึ่งไม่ถูกดูดซึมจริง แต่มีผลต่อตัวชี้วัดเชิงปริมาณของระดับในการวิเคราะห์

คุณสมบัติของการดูดซึมของ B12

เพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดจากวิตามินของคุณให้พิจารณาสิ่งต่อไปนี้:

  1. วิตามินบี 12 ที่ถูกดูดซึมด้วยอาหารหรืออาหารเสริมในรูปแบบของเม็ดแข็งจะถูกดูดซึมในกระเพาะอาหาร กระบวนการนี้สามารถระงับได้ด้วยน้ำย่อยที่หลั่งออกมาเพื่อย่อยอาหาร ดังนั้นโรคที่มาพร้อมกับการเปลี่ยนแปลงของความเป็นกรด (แผล, กระเพาะอาหาร, ตับอ่อนอักเสบ, dysbiosis, ปรสิต) มีความเสี่ยงสูงของการขาด B12 สำหรับทุกคนโดยไม่คำนึงถึงประเภทของอาหาร
  2. วิตามินบี 12 เป็นอาหารเสริมที่ดีที่สุดในรูปแบบของสเปรย์หรือหยดใต้ลิ้น ในกรณีนี้การดูดซึมเกิดขึ้นทันทีในช่องปากโดยไม่ต้องเข้าไปในกระเพาะอาหาร เป็นส่วนหนึ่งของการเตรียมวิตามินมันมักจะไม่ได้ใช้งานและอยู่ติดกับทองแดง, เหล็ก, วิตามิน A, C, B1, B3 ซึ่งต่อต้านผลกระทบของมัน
  3. การบริโภครวมของ b12 กับแคลเซียมและวิตามินดีจะเพิ่มการดูดซึม
  4. ระดับการดูดซึมของวิตามินเพิ่มขึ้นหากถ่ายในขนาดเล็กมากถึง 5 ไมโครกรัมต่อปริมาณ
  5. การดูดซึมถูกป้องกันโดยการใช้ยาปฏิชีวนะ (สังเคราะห์และธรรมชาติ) เช่นเดียวกับยาบางชนิด

จากทั้งหมดข้างต้นบ่งชี้ว่าการคงบรรทัดฐาน B12 สำหรับผู้ทานมังสวิรัติและหมิ่นประมาทนั้นไม่ได้เป็นปัญหาโดยเฉพาะ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ก็เพียงพอที่จะใช้อาหารเสริมและวิตามินเสริมเป็นประจำ ผู้ที่ทำสิ่งนี้มีโอกาสน้อยที่จะได้รับความบกพร่องมากกว่าผู้ที่กินแบบดั้งเดิมและไม่มีอาหารเสริม นี่คือการยืนยันจากการศึกษาจำนวนมากของนักวิทยาศาสตร์ทั่วโลก

ข้อสรุปสามารถทำอะไร:

  1. อาหารแบบดั้งเดิมไม่ได้รับประกันความรอดจากการขาด แม้ว่าผลิตภัณฑ์วิตามินบี 12 ที่ได้จากสัตว์จะมีปริมาณเท่าไร แต่จะไม่ถูกดูดซึมได้เต็มที่หากมีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร
  2. สำหรับการดูดซึมวิตามินบี 12 ที่มีคุณภาพขอแนะนำ:
  • ตรวจสอบสุขภาพของระบบย่อยอาหาร
  • ทานอาหารเสริมในรูปของเหลวหรือเม็ดเคี้ยวในปริมาณเล็กน้อย

3. อย่ารวมปริมาณวิตามินกับสารที่ทำให้เป็นกลาง

คุณชอบบทความหรือไม่ แบ่งปันกับเพื่อนของคุณ

ดูวิดีโอ: 10 ขอหาม สำหรบผทชอบรบประทานแกวมงกรDragon fruit ถงมประโยชนกตองบรโภคอยางพอด (ตุลาคม 2022).

Pin
Send
Share
Send
Send